Formation · Œnologie et gastronomie
Œnologie – Perfectionnement
À l'issue de la formation, vous saurez expliquer l'incidence des pratiques viticoles sur la qualité du vin et expliquer la signification des mentions figurant sur une étiquette.
Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
Pour qui ?
Public
Tout public, notamment les dirigeants d'entreprise et les salariés du secteur viti-vinicole, de la distribution, des métiers de bouche et de l'œnotourisme
Prérequis
Avoir suivi la formation Œnologie initiation ou en appliquer les bases
Intervenant
Formateur spécialisé en œnologie
Obligations réglementaires
Aucune
Le programme type
2 jours (16 heures). Le contenu et le rythme sont ajustés aux participants après l'analyse de votre besoin. Télécharger le programme (PDF)
Jour 1
Module A : L’œnologie et l’élaboration du vin11 points
- Le raisin et les vendanges
- Principes généraux de la vinification
- Les fermentations
- La vinification des vins rouges
- La vinification des vins blancs
- La vinification des rosés
- Les vins effervescents
- Les vins « nature »
- L’élevage des vins
- Le bois et le vin
- L’évolution du vin en bouteilles
Jour 2
Module B : Connaître la filière vin : économie et réglementation6 points
- Le vin en France et dans le monde
- Les acteurs de la filière
- Les différentes catégories de vins : AOP, IGP, vin de France
- La production de vins en France
- Lire une étiquette de vin, les mentions obligatoires et facultatives
- Réglementation de la vente du vin et des alcools
Comment se déroule votre formation
1. Analyse du besoin
Rendez-vous pour définir vos objectifs et le niveau de chacun.
2. Programme ajusté
Durée, contenu et exemples adaptés à votre activité.
3. Formation
Dans vos locaux ou en inter-entreprise, en petit groupe.
4. Évaluation et bilan
Évaluation des acquis, questionnaire de satisfaction, attestation.
Pédagogie et évaluation
Méthode pédagogique
Alternance d’apport théorique et d’entraînements. Exemple concret et mise en pratique par les stagiaires sur des cas types et/ou sur des cas typiques de l’entreprise.
Outil pédagogique
Supports papier et/ou numérique
Évaluation
Exercices de validation en continu et des appréciations tout au long de la formation : une note en pourcentage avec grille d’évaluation d’entrée et de sortie + Évaluation de la satisfaction du stagiaire par un questionnaire.
Validation
Attestation de fin de formation (formation non certifiante)
Tarifs
Formation inter-entreprise
200,00 € HT / jour soit 240,00 € TTC / jour
Session garantie à partir de 3 personnes
Informations pratiques
Référent handicap : Hugo Chaussavoine – contact@pyramidia.fr ou 01 34 25 80 37 Notre démarche handicap
Pour aller plus loin
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Dites-nous qui participe et ce que vous voulez obtenir. Nous vous proposons un programme et un devis, et nous vérifions avec vous le financement possible.
